Thách thức của nhà hàng dê truyền thống trong thời đại "ẩm thực ngoại nhập khẩu"

Thách thức của nhà hàng dê truyền thống trong thời đại "ẩm thực ngoại nhập khẩu"

Ngày đăng: 27/04/2023 06:43 PM

    Các nhà hàng truyền thống, đặc biệt là nhà hàng dê đang đứng trước nhiều thách thức khi các nhà hàng mang phong cách hiện đại với ẩm thực nước ngoài như nhà hàng Tây, Hàn, Nhật, Trung…đang ngày càng xuất hiện nhiều hơn. Cùng Dê núi 35A Ninh Bình thảo luận về chủ đề “ẩm thực ngoại nhập khẩu” và thách thức của nhà hàng dê truyền thống hiện nay.

    Thời đại ẩm thực ngoại xâm nhập - nhà hàng dê truyền thống có thể gặp bất lợi

    Một số những nền ẩm thực lớn như Hàn Quốc, Trung Quốc, Thái Lan, Nhật Bản và ẩm thực phương Tây đang ngày càng được mở rộng ở nước ta. Minh chứng là có vô số nhà hàng, quán ăn mới phục vụ các món ăn từ các quốc gia này đang phát triển mạnh mẽ và thu hút được lượng khách hàng lớn.

    Những món ăn mới với hương vị mới luôn mang đến cho mọi người sự tò mò và thích thú khi thưởng thức. Nhất là với giới trẻ, thì việc khám phá ẩm thực của các nước khác trở thành một sở thích và thử thách hấp dẫn, thú vị. Điều này dẫn tới hiện tượng mọi người đổ xô tới những quán đồ ăn, đồ uống phục vụ ẩm thực nước ngoài nhiều hơn.

    Trước bối cảnh các nền văn hóa ẩm thực khác trên thế giới du nhập vào Việt Nam, các quán ăn, nhà hàng phục vụ các món ăn thuần Việt, truyền thống như quán dê đang đối mặt với nhiều thách thức và khó khăn trong việc giữ chân và duy trì lượng khách ổn định.

    Lý do không nằm ở chất lượng món ăn hay hương vị ẩm thực, mà thị hiếu và xu hướng thưởng thức ẩm thực đang ngày càng đa dạng và có sự thay đổi từ chính các thực khách. Cùng với đó là sự truyền bá mạnh mẽ từ các hệ thống nhà hàng, quán ăn ẩm thực nước ngoài gây ra sự kích thích tiêu dùng ở nhóm người ưa khám phá cái mới khiến nhiều người quan tâm hơn tới ẩm thực nước ngoài.

    Những yếu tố này khiến những quán ẩm thực truyền thống như thịt dê núi phần nào bị ảnh hưởng và khó tiếp cận hơn với nhóm các bạn khách trẻ, thanh thiếu niên. Tuy nhiên, thịt dê núi vẫn là lựa chọn hàng đầu của nhiều khách hàng, nhất là nhóm khách hàng trung niên và khách sau độ tuổi thanh niên.

    Giữ vững “phong độ” và giá trị của nhà hàng dê truyền thống bằng văn hóa ẩm thực từ “hồn quê”

    Như đã nói, ẩm thực ngọa du nhập dường như chỉ để thu hút và giành được sự quan tâm của phần lớn khách hàng là các bạn trẻ, thanh thiếu niên. Thế nhưng, không phải tất cả thực khách đều quay lưng lại với ẩm thực truyền thống. Thậm chí, trong thời đại bùng nổ internet và mạng xã hội, thì ẩm thực truyền thống càng được biết đến nhiều hơn. Ẩm thực các vùng miền cũng được lan tỏa và chia sẻ rộng rãi. Các món ăn đậm chất truyền thống và là đặc sản vùng miền như dê núi cũng có xu hướng phổ biến hơn. Bất ngờ hơn là ẩm thực thịt dê núi còn được “xuất ngoại” sang nhiều nước Âu - Mỹ với các nhà hàng phục vụ thịt dê.

    Tại Dê núi 35A Ninh Bình, mặc dù phải đối mặt với một số khó khăn trong việc thu hút khách hàng thế hệ thanh thiếu niên, nhưng nhà hàng vẫn luôn giữ được lượng khách ổn định và thân quen trong 10 năm qua. Trong những năm gần đây, quán còn thu hút rất nhiều các khách hàng trẻ tuổi dưới độ tuổi trung niên. Họ là những người yêu thích ẩm thực truyền thống, đặc biệt là món dê núi. Các gia đình, giới văn phòng, người làm kinh doanh đến những người lao động bình thường cũng là khách hàng ruột của Dê núi 35A Ninh Bình.

    Yếu tố nào giúp Dê núi 35A Ninh Bình vẫn giữ được phong độ và lượng khách hàng lớn? Đó chính là nghệ thuật ẩm thực quê hương. Điều này được thể hiện ở các khía cạnh sau:

    • Bằng việc tạo nên những món ăn từ thịt dê núi chính hiệu, cách chế biến mang đậm bản sắc dân tộc, thịt dê tươi mới kết hợp với các nguyên liệu dân giã như riềng, sả, gừng, vừng, cari, mẻ, các loại quen thuộc như tía tô…đã giúp các món ăn của quán giữ được trọn vẹn hương vị đặc biệt và chuẩn vị nhất.
    • Đảm bảo món ăn chất lượng và đặc sắc là cách mà Dê núi 35A Ninh Bình giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Nguyên liệu luôn được nhập mỗi ngày đều là thực phẩm tươi, không sử dụng chất bảo quản độc hại, giúp các món luôn tươi, ngon ngọt tự nhiên. Cách trình bày món ăn cũng được chú trọng sao cho đẹp mắt và chuyên nghiệp, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
    • Một yếu tố khác chính là sự đa dạng của thực đơn và hợp khẩu vị của mọi khách hàng. Tại Dê núi 35A Ninh Bình có tới hơn 50 món ăn làm từ thịt dê được chế biến khác nhau. Mỗi món ăn là một hương vị riêng và phù hợp với khẩu bị của mọi khách hàng đến quán, từ người lớn tuổi đến những người trẻ tuổi. Bất cứ ai đến quán đều có thể tìm được những món ngon phù hợp với sở thích.
    • Đặc biệt, quán Nhà luôn cập nhật những món mới theo thị hiếu, nhu cầu của khách hàng, thay đổi thực đơn hấp dẫn hơn để phục vụ tốt nhất sở thích thưởng thức ẩm thực của khách.
    • Một điều không kém phần quan trọng chính là dịch vụ tại quán Nhà luôn làm hài lòng khách hàng. Nhà hàng luôn mang tới cho khách hàng những ưu đãi hấp dẫn như tặng món mới, giảm giá khi tích đủ giá trị hóa đơn trên thẻ vàng, thẻ xanh, giảm giá ngày sinh nhật…

    ​​​​​​​

    Có thể thấy, dù ẩm thực hiện đại và ẩm thực nước ngoài đang bùng nổ mạnh mẽ, nhưng nét văn hóa ẩm thực quê hương vẫn không bao giờ bị bỏ quên, nhất là khi những món ăn truyền thống đều là những “tinh túy” từ “hồn quê”, thì những giá trị của ẩm thực quê nhà vẫn luôn tồn tại và được gìn giữ. Khi đến Dê núi 35A Ninh Bình, thực khách sẽ được thưởng thức ẩm thực miền Bắc như đang được “du lịch ẩm thực” tới Ninh Bình vậy. Mỗi một món ăn tại quán sẽ giúp thực khách thêm yêu thích ẩm thực truyền thống hơn.

    Đến ngay quán Nhà để được hòa mình vào không gian ẩm thực quê hương Ninh Bình ngay tại Sài Gòn hoa lệ.

    Zalo
    Hotline